Okamžité kyslá kapusta: recepty

V zime, keď už všetka čerstvá zelenina už nie je tej najlepšej kvality alebo je veľmi drahá, vyvstáva otázka: čo použiť ako šalát na večeru alebo obed? Vynikajúcou možnosťou je okamžité varenie kyslej kapusty. Túto liečbu majú radi muži, ženy, obsahuje veľa užitočných prvkov, odporúča sa jesť v zime.

Ako rýchlo fermentovať kapustu

Príprava občerstvenia zvyčajne trvá niekoľko týždňov. Mala by stáť, nechať šťavu ísť, ale existujú možnosti, ako rýchlo fermentovať kapustu. Mali by ste začať výberom produktov, z čoho vyberiete niekoľko druhov hlavných komponentov. Ak to nie je prvýkrát, ktoré ste pripravili, potom vyberte druh, ktorý sa vám páči podľa vašich osobných preferencií. Najobľúbenejšou možnosťou je obyčajná biela kapusta.

Táto odroda má nízku cenu, je vždy na policiach a ľahko sa pripravuje. Správne príklady si môžete vybrať podľa nasledujúcich kritérií:

  1. Keď je stlačená v rukách, hlava by mala byť pevná, silná.
  2. Nesmie dôjsť k viditeľnému poškodeniu zeleniny, prasklín alebo triesok.
  3. Listy zeleniny by mali byť čerstvé, nezvädnuté.
  4. V prípade menšieho množstva odpadu urobte veľké kópie.

Kyslá kapusta v slanom náleve

Čas varenia: 40 - 50 min (+ 3 dni)

Dávky na nádobu: 8-12.

Obsah kalórií: 19 kcal / 100 g.

Účel: predjedlo.

Kuchyňa: Ruská.

Náročnosť prípravy: ľahká.

Kapusta v slanom náleve je jednou z najjednoduchších možností prípravy tohto predjedla. Budete potrebovať silné, elastické hlávkové kapusty, aby sa šalát nechal chutný. Zložky budú označovať výrobky na prípravu soľanky s očakávaním 3-litrovej nádoby. Nižšie je podrobný recept s fotografiami, ako rýchlo variť kyslá kapusta.

zloženie:

  • bobkový list - 4 ks;
  • biela kapusta - 2 kg;
  • nové korenie - 6 hráškov;
  • mrkva - 3 ks;
  • soľ - 2 lyžice. l.;
  • voda - 1,5 l;
  • cukor - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

  1. Začnite prípravou soľanky. Soľ, cukor rozpustite v horúcej vode, dôkladne premiešajte, aby sa úplne rozpustila.
  2. Poškodené hrubé listy oddeľte od hlavy a jemne nasekajte kapustu.
  3. Na hrubom strúhadle mrkvu nastrúhajte, zmiešajte s kapustou.
  4. Dajte ich do pohára, striedajte ich s bobkovým listom a korením.
  5. Nalejte soľanku tak, aby úplne pokryla ingrediencie, prikryte gázou. Soľanka pretečie, takže pod misky vložte platňu. Počas nasledujúcich 3 dní pravidelne nalievajte kvásku cez kvas a vytekajúcu soľanku vracajte späť.
  6. Po 2-3 dňoch bude liečba pripravená. Môžete ho použiť na varenie koláčov, kyslej kapustovej polievky alebo len ako desiatu na stole.

Za deň

Dávky na nádobu: 7-9.

Obsah kalórií: 2 kcal / 100 g.

Účel: predjedlo.

Kuchyňa: Ruská.

Náročnosť prípravy: ľahká.

Dá sa povedať, že ide o klasickú možnosť rýchleho občerstvenia pre toto občerstvenie. Vynikajúci kyslá kapusta s octom bude pripravený do 24 hodín, dá sa dať na slávnostný stôl alebo na večeru. Odroda kapusty nie je nijako zvlášť dôležitá, ale v recepte je uvedená verzia kapusty bielej. Marináda pre štartovaciu kultúru sa používa „klasicky“. Nižšie je uvedený spôsob fermentácie kapusty za deň.

zloženie:

  • cukor - 1 lyžica. l.;
  • koreniny;
  • bobkový list;
  • soľ - 2 lyžice. l.;
  • ocot - 8 lyžíc. l.;
  • kapusta - 2 kg;
  • mrkva - 800 g;
  • voda - 1 l.

Spôsob varenia:

  1. Hlavy si dôkladne umyte, odstráňte vrchné listy. Vidlice rozrežte na polovicu a potom jemne nasekajte slamkou.
  2. Ošúpajte mrkvu z vrchnej vrstvy, nastrúhajte sa na hrubom strúhadle.
  3. Zmiešajte obe zložky, pridajte korenie.
  4. Všetky komponenty zložte do sklenenej nádoby, dobre ju opláchnite.
  5. Pripravte si marinádu: prevarte vodu, pridajte cukor, soľ, stolový ocot. Po varení tekutinu vypnite, nechajte mierne vychladnúť.
  6. Nalejte marinádu do pohára.
  7. Zatvorte veko a nechajte ho deň.

O 2 hodiny

Čas varenia: 40 min (+2 hodiny)

Dávky na nádobu: 8-10.

Obsah kalórií: 19 kcal / 100 g.

Účel: predjedlo.

Kuchyňa: Ruská.

Náročnosť prípravy: ľahká.

Toto je najrýchlejší štartér kapusty, na ktorý si dokážete myslieť. Vhodné, ak nemáte na stole niečo na občerstvenie a potrebujete niečo naliehavo prísť. Kyslá kapusta podľa tohto receptu sa pripravuje spolu s octovou esenciou a marinádou. Po prvé, kapusta bude tvrdá, chuť nie je tak nasýtená, ale ak ju necháte stáť 5-6 hodín, potom sa táto situácia zmení. Nižšie je uvedený recept na varenie zelí za 2 hodiny.

zloženie:

  • mrkva - 2 ks;
  • kapusta - 2 ks;
  • ocot - 70 ml;
  • voda;
  • granulovaný cukor - 1 polievková lyžica;
  • slnečnicový olej - 120 ml;
  • soľ - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

  1. Olupujte hlavu zlých, rozmaznaných listov. Ak sa ukázalo, že je príliš tenký, nasekajte ho na zariadení a potom nastavte drvič na 2.
  2. Umyte, olúpte a preskočte mrkvu na strednom strúhadle.
  3. Pripravte si marinádu: povarte liter vody, postupne pridajte soľ, cukor, dobre premiešajte. Potom pridajte ocot, olej.
  4. Nechajte vrieť 7 minút, môžete ochutnať chýbajúce ingrediencie.
  5. Mrkvu zamiešajte kapustou, vložte do širokej panvice, nalejte teplú marinádu a prikryte.
  6. Po 2 hodinách môžete občerstviť pri stole. Podľa potreby ho môžete uložiť do chladničky.

Bankový recept

Čas varenia: 50 minút (+3 dni).

Dávky na jeden kontajner: 18 - 20.

Obsah kalórií: 19 kcal / 100 g.

Účel: predjedlo.

Kuchyňa: Ruská.

Náročnosť prípravy: ľahká.

Existuje veľa možností varenia pre toto jedlo, ale tento recept na rýchle kyslé kapusta v pohári je stále háj, pretože nemusíte sekať hlavu. Produkt môžete fermentovať priamo vo veľkých kusoch, ku stolu dostanete pikantné a korenené občerstvenie. Skôr ako dáte všetko do pohára, mali by ste zeleninu v smaltovanej nádobe pod tlakom (náklad). Nižšie je uvedený návod, ako variť kúsky kapusty.

zloženie:

  • mrkva - 500 g;
  • soľ - 400 g;
  • cesnak - 4 strúčiky;
  • rasca - 2 lyžičky;
  • voda - 9 l;
  • kapusta - 10 kg;
  • Capsicum - 2 ks;
  • cukor - 800 g.

Spôsob varenia:

  1. Odstráňte horné listy a strihajte stopku.
  2. Na veľké kúsky nakrájajte zeleninu a vložte do smaltovanej misky.
  3. Soľ zmiešajte s vodou, nalejte do kapusty.
  4. Dajte útlak na 4 dni pri izbovej teplote.
  5. Nakrájajte cesnak, nakrájajte nasekanú zeleninu, nastrúhajte mrkvu, zmiešajte so zelím. Pridajte rasce a vložte predjedlo do pohárov.
  6. Naplňte zvyšnú soľanku v miske, privarte ju do varu, vložte do nej cukor a nalejte do pohárov.
  7. Ďalej budete potrebovať ďalšie 3 dni na to, aby ste fermentovali ošetrenie doma, niekedy pomocou dreveného špíza vypustite plyny z plechovky.

S repou

Čas varenia: 30 - 40 minút (+2 dni).

Dávky na nádobu: 8-12.

Obsah kalórií: 22 kcal / 100 g.

Účel: predjedlo.

Kuchyňa: Ruská.

Náročnosť prípravy: ľahká.

Toto je jedna z možností prípravy tohto jedla. Kyslá kapusta s repou získava nezvyčajnú chuť a atraktívny vzhľad. Pri slávnostnom stole priťahuje pozornosť všetkých hostí svetloružová ružová pochúťka. Bez ohľadu na rozmanitosť dostanete chrumkavé chutné pochúťky, niekedy to funguje ako príprava na vinaigrette. Taký rýchly spôsob varenia tohto jedla pomôže zachovať všetky vitamíny a živiny v produktoch.

zloženie:

  • voda - 1,5 l;
  • repa - 300 g;
  • kapusta - 1, 5 kg;
  • soľ - 2 lyžice. l.;
  • cesnak - 1 strúčik;
  • mrkva - 300 g;
  • hrášok čierneho korenia - 5 ks;
  • bobkový list - 2 ks;
  • cukor - 1,5 lyžice. l.

Spôsob varenia:

  1. Nakrájajte hlavu kapusty na 4 kusy, z ktorých každý je približne na rovnakých štvorcoch.
  2. Cvičte repu a mrkvu v kórejskom strúhadle mrkvy a zamiešajte.
  3. Cesnak rozdrvte nožom, okamžite položte na dno 3-litrovej nádoby.
  4. Položte kapustu, zmes mrkvy a repy.
  5. Nechajte vodu prevariť v panvici, nalejte čierne korenie a soľ.
  6. Vložte hrudku do slaného nálevu, mierne povarte, ochlaďte obsah na 80 stupňov.
  7. Nalejte soľanku do pohára, nechajte veľvyslanca 2 dni pri izbovej teplote.

Žiadny ocot

Čas varenia: 40 - 50 minút (+2 dni).

Dávky na nádobu: 7-9.

Obsah kalórií: 19 kcal / 100 g.

Účel: predjedlo.

Kuchyňa: Ruská.

Náročnosť prípravy: ľahká.

Tento spôsob fermentácie podľa tohto receptu je určený na rýchle varenie a rovnaké rýchle stravovanie, pretože občerstvenie nemôžete skladovať dlhý čas. Liečba sa javí ako veľmi chutná, ale stále sa líši od verzie v bare, môžete ju charakterizovať ako „nízkotučné“. Okamžitá solená kapusta bez octu je chrumkavá, chutná, a čo je najdôležitejšie, úplne bez octu.

zloženie:

  • soľ - 60 g;
  • voda - 1 l;
  • cukor - 50 g;
  • kapusta - 1 ks;
  • mrkva - 2 ks.

Spôsob varenia:

  1. Vidličky nakrájajte na slamky, ošúpajte mrkvu a obrúste na hrubom strúhadle.
  2. Potom musíte uvariť marinádu: nalejte vodu do hrnca, zapálte oheň, nalejte soľ a korenie. Keď sa všetko rozpustí vo vode, soľanka bude pripravená, nechajte ju na sporáku vychladnúť na izbovú teplotu.
  3. Nasekanú zeleninu pevne nasekajte na jar a nasypte teplou marinádou.
  4. Riad nezakrývajte, nechajte ho 2 dni teplé. Pravidelne striekajte obsah nožom tak, aby vychádzali vzduchové bubliny.
  5. Po 2 dňoch nalejte soľanku do panvice, nalejte do nej cukor, premiešajte, aby sa rozpustila sladkosť, a znova ju nalejte do pohára.
  6. Potom by ošetrenie malo stáť najmenej 10 hodín, potom môžete zatvoriť veko a okamžite dať do chladničky alebo na stôl.