Bravčové mäso: recepty s fotografiami

V sovietskej kuchyni bol obzvlášť populárny dusený bravčový guláš, ktorý bol pripravený pre celú rodinu. Moderné ženy v domácnosti majú na výber z tohto jedla široký výber - hovädzie stroganoff, eintopf, guláš, dusená zelenina. Stojí za to dozvedieť sa viac o tajomstvách varenia gulášneho mäsa, ktoré poteší ich rodinných príslušníkov.

Ako variť dusené mäso

Užitočné znalosti o tom, ako doma variť bravčové mäso doma, budú užitočné pre každého kuchára bez ohľadu na jeho schopnosti a zručnosti. Prvou fázou varenia bude príprava komponentov - mäso, zelenina a zemiaky s korením. Na jedlo je vhodná bravčová dužina alebo mäso s kosťou. Nezamietajte rebrá. Mäso sa musí pokrájať, mierne vyprážať a dusiť zeleninou a korením pod vekom.

Ak používate zmrzlinu alebo staré bravčové mäso, mali by ste ho marinovať v horčici, sójovej omáčke alebo adjika. Ak tieto produkty nie sú, majonéza tiež funguje. V prípade ľahkej arómy sa do misky pridáva cesnak a mäso sa vypráža v akomkoľvek oleji vrátane ghí. Ideálnym spoločníkom pre bravčové mäso sú zemiaky, ktoré si lepšie vyberajú škrobovú odrodu tak, aby uvarila za 15 minút.

Možnosti na plnenie duseného mäsa sú zelenina, huby a obilniny. Môžete použiť zemiaky, cukety, baklažány, ryžu a kapustu. Bude to chutné, ak pripravujete jedlo s cestovinami a korenené - s hruškou. Tekvica a bravčové mäso sa považuje za vynikajúci nápad. Ak chcete predjedlo obohatiť chuť, pridajte paradajkovú pastu, bylinky, korenie. Hasiť bežnou vodou alebo vývarom. Správne pripravená miska sa vyznačuje silnou omáčkou, v ktorej kusy nekúpajú.

Recept z bravčového mäsa

V súčasnosti nie je pre žiadneho kuchára ťažké nájsť vhodný recept na výrobu duseného mäsa, pretože si môžete vybrať z množstva možností. Vhodné bravčové mäso so zemiakmi a zeleninou v peci alebo mäso so cuketou v pomalom hrnci s omáčkou. Začiatočníci kulinárskeho sveta by si mali zvoliť recept s fotografiou opísanou krok za krokom, aby zopakovali všetky kroky v presnosti a zapôsobili na hostí majstrovským dielom gastronómie.

V pomalom sporáku

  • Čas varenia: 1,5 hodiny.
  • Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 150 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: autorská.
  • Zložitosť prípravku: stredná.

Voňavé a nasýtené ukážete bravčové mäso so zemiakmi v pomalom hrnci, pretože v mise sa pri varení spojí vôňa a šťava zo všetkých zložiek. Kocky mäsa a zemiakov sú mäkké a jemné kvôli dlhotrvajúcemu miznutiu, takže aj deti, ktoré to šťastne vyskúšajú a požiadajú o ďalšie prísady, ocenia občerstvenie. Doprajte svojim priateľom a slúžte pri slávnostnom stole.

zloženie:

  • bravčové mäso - 0,35 kg;
  • zemiaky - 1000 g;
  • paradajky - 2 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • paprika - 1 ks;
  • greeny - banda;
  • voda - 150 ml;
  • paradajková pasta - 40 ml;
  • majonéza - 30 ml;
  • cesnak - 2 strúčiky.

Spôsob varenia:

  1. Mäso nakrájajte na plátky, soľ, korenie, nakrájanú cibuľu. Nakladajte majonézu pol hodiny.
  2. Mrkvu nastrúhame, stlačíme cesnak, nakrájame korenie a paradajky na plátky, zemiaky nakrájame na kocky.
  3. Vložte všetky ingrediencie do viacvrstvovej misky, nalejte do vody, paradajkovú pastu.
  4. Funkcia varenia po ochladení jednu hodinu.
  5. Pri servírovaní s bylinkami je lepšie si ako prílohu zvoliť zemiakovú kašu.

Na kosti so zemiakmi -

  • Čas varenia: 1 hodina.
  • Porcie na jeden kontajner: 3 osoby.
  • Obsah kalórií: 167 kcal.
  • Cieľ: na večeru.
  • Kuchyňa: autorská.
  • Zložitosť prípravku: stredná.

Ako vyrobiť bravčové mäso na kosti, je užitočné, aby všetci kulinárski špecialisti vedeli, či chcú na svojich milovaných a priateľov zapôsobiť veľkolepou liečbou a slúžiť ako liečivo. Mäso s kosťou je na to ideálne - ukázalo sa, že je mäkké a jemné, a pridanie zelených fazúľ, mrkvy a paradajok mu dodáva plnosť. Dusenú zeleninu s mäsom môžete prípadne pridať pridaním adjiky.

zloženie:

  • bravčové mäso na kosti - libra;
  • zemiaky - libra;
  • zelené fazule - 0,4 kg;
  • mrkva - 2 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • paradajky - 2 ks;
  • voda - 400 ml.

Spôsob varenia:

  1. Nasekané mäso nakrájajte na kúsky, polievajte na panvicu pol hodiny pod vekom, pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky.
  2. Nastrúhanú mrkvu vložte po 3 minútach - plátky paradajok. Po 5 minútach vyhoďte zemiakové kliny, fazuľa, soľ a korenie. Nalejte do vody.
  3. Varte ďalšiu pol hodinu.

So zemiakmi

  • Čas varenia: 1 hodina.
  • Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 151 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: autorská.
  • Zložitosť prípravku: stredná.

Klasickým pokrmom je dusené bravčové mäso so zemiakmi, ktoré je ľahké diverzifikovať pridaním zeleniny. Tento recept naznačuje tóny pikantnosti a sladkosti spôsobenej baklažánom, paradajkami a cibuľou. Pridanie papriky a cibule nebude nadbytočné, takže sa získa pochúťka, ktorá by nezvyšovala množstvo kalórií, ale bola by vhodná pre stravovacie lístky.

zloženie:

  • bravčové mäso - pol kilogramu;
  • baklažán - 4 ks;
  • paradajky - 3 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • zemiaky - 3 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • voda je pohár;
  • rastlinný olej - 40 ml;
  • sladká paprika - 1,5 ks.

Spôsob varenia:

  1. Nakrájajte baklažán na kúsky, namočte do slanej vody.
  2. Mäso nakrájajte na kúsky, osmažte v oleji. Po 10 minútach pridajte nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu.
  3. Zemiaky nakrájame na prúžky, plátky paradajok, paprikové prúžky.
  4. Pridajte zeleninu na plátky mäsa, nalejte do vody.
  5. Soľ, korenie, pol hodiny dusíme.

S omáčkou

  • Čas varenia: 1,5 hodiny.
  • Porcie na jeden kontajner: 3 osoby.
  • Obsah kalórií: 178 kcal.
  • Cieľ: na večeru
  • Kuchyňa: Írska.
  • Zložitosť prípravku: stredná.

Pri servírovaní na slávnostnú večeru sa oplatí použiť recept na bravčové mäso s omáčkou, ktorá má vynikajúcu chuť a bohatú arómu. Výsledkom je jedlo v írskom štýle - zelenina dusená mäsom. Má zvýšenú nasýtenosť a príjemne zahrieva telo. Tajomstvom správneho štýlu je použitie prírodného tmavého piva Guinness.

zloženie:

  • bravčové mäso - 0,55 kg;
  • tmavé pivo - pol litra;
  • sladká paprika - 3 ks;
  • mrkva - ½ ks;
  • zeler - 1 stopka;
  • cibuľa - 1 ks;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • muškátový oriešok - 3 g;
  • sušená paprika - 10 g.

Spôsob varenia:

  1. Mäso nakrájame na kocky, ľahko ho opečieme do zlatohnedých kôr.
  2. Nakrájajte cibuľu, vytlačte cesnak, nakrájajte zeler na krúžky, nastrúhajte mrkvu, nakrájajte papriku na plátky.
  3. Oddeľte cibuľu s zelerom a paprikou s mrkvou.
  4. Zmiešajte všetky prísady, soľ, dochutte korením, nalejte pivo.
  5. Duste hodinu. Podávame s varenými zemiakmi.

V kvetináčoch

  • Čas varenia: 1,5 hodiny.
  • Dávky na jeden kontajner: 1 osoba.
  • Obsah kalórií: 164 kcal.
  • Cieľ: na večeru.
  • Kuchyňa: autorská.
  • Zložitosť prípravku: stredná.

Ako variť mäso dusené v kvetináčoch vám povie nižšie uvedené pokyny. Výsledkom je, že dostávame chutné dusené kúsky mäsa, ktoré sú počas pečenia nasýtené šťavami a vôňou pridanej zeleniny a korenia. Podávame predjedlo lepšie priamo v hrnci, mierne ho ochladzujte. Ak si želáte, môžete pochúťku ochutiť kyslou smotanou a nasekanými bylinkami.

zloženie:

  • zemiaky - 2 ks;
  • rebrá - 2 kusy;
  • cibuľa - ½ ks;
  • mrkva - 0,5 ks;
  • vývar - 40 ml;
  • paradajky - 0,5 ks;
  • olej - 30 g;
  • korenie na bravčové mäso - 10 g.

Spôsob varenia:

  1. Smažené rebrá nakrájajte na polovicu objemu oleja, položte na spodnú časť nádoby nad druhú polovicu oleja.
  2. Pridajte nakrájanú cibuľu, plátky paradajok, strúhanú mrkvu, zemiakové hrnčeky.
  3. Posypeme korením, soľou, nalejeme vývar.
  4. Varte v rúre pri 180 stupňov za hodinu.

So zeleninou

  • Čas varenia: 1 hodina.
  • Porcie na jeden kontajner: 3 osoby.
  • Obsah kalórií: 145 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: autorská.
  • Zložitosť prípravku: stredná.

Recept na guláš s bravčovým mäsom a zeleninou naznačuje, že na vytvorenie jasného a príťažlivého jedla sa použijú viacfarebné prísady. Najlepšie na tieto účely sú kapusta, mrkva a cibuľa. Pridaná pikantnosť a mierna korenistosť dodajú pridané jablko, horčicu a kôpr. Malé dusené kúsky zeleniny budú vyzerať chutné na tanieri.

zloženie:

  • bravčové mäso - pol kilogramu;
  • kapusta - 0,8 kg;
  • mrkva - 1,5 ks;
  • paradajková omáčka - 100 ml;
  • voda - pol pohára;
  • cibuľa - 150 g;
  • jablko - 1 ks;
  • kôpor - 30 g;
  • horčica - 15 g.

Spôsob varenia:

  1. Mäso nakrájajte po častiach, nastrúhajte s horčicou, ľahko opečte. Nasekanú cibuľu s mrkvou a kapustou prelejeme v tom istom oleji.
  2. Spojte komponenty, pridajte slamky na jablko.
  3. Nalejte do paradajkovej omáčky, vody, soli, korenia.
  4. Haste na minime 20 minút, nalejte do zelene. Vypnite oheň a nechajte ho pol hodiny pod vekom.

Bravčové rebrá dusené

  • Čas varenia: 1 hodina.
  • Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 154 kcal.
  • Cieľ: na večeru.
  • Kuchyňa: autorská.
  • Zložitosť prípravku: stredná.

Ako variť guláš z bravčových rebier, naučte recept nižšie. Rebrá sú pevnejšie mäso ako dužina, preto je potrebné, aby boli dlhšie dlhšie. Predsmaženie plátkov mäsa pomôže skrátiť dobu varenia. Príjemná chuť sa dosiahne použitím zeleninového vyprážania, paradajkovej pasty a čerstvého kôpru. Korenie je možné pripraviť ľubovoľne.

zloženie:

  • zemiaky - 0,6 kg;
  • rebrá - 0,4 kg
  • mrkva - 1 ks;
  • cibuľa - 2 ks;
  • voda - 1/4 šálky;
  • paradajková pasta - 20 ml;
  • kôpor - banda;
  • paprika - 1 ks;
  • rastlinný olej - 25 ml.

Spôsob varenia:

  1. V horúcom oleji poter nasekané rebrá po častiach jemne začervenajte.
  2. Pridajte nakrájanú cibuľu do polovičných krúžkov, mrkvovú slamu, zemiakové plátky.
  3. Nalejte plátky papriky, nalejte paradajkovú pastu, nalejte vodu.
  4. Soľ, korenie, pol hodiny dusíme. Posypeme nasekaným kôprom.

Bravčové s kapustou a zemiakmi

  • Čas varenia: 1,5 hodiny.
  • Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
  • Obsah kalórií: 183 kcal.
  • Cieľ: na večeru.
  • Kuchyňa: autorská.
  • Zložitosť prípravku: stredná.

Voňavé a výživné je dusené bravčové mäso s kapustou a zemiakmi, ktoré sa pridaním slaniny zo slaniny stáva ešte chutnejšou. Najlepšie je variť v keramickom hrnci alebo kotlíku, aby sa zachovala bohatosť vôní a chutí. Veľkolepé ošetrenie nenechá ľahostajného žiadneho z hostí, pretože jeho príjemná otepľovacia vôňa vzrušuje vašu chuť do jedla.

zloženie:

  • bravčové mäso - 0,4 kg;
  • masť - 170 g;
  • zemiaky - 6 ks;
  • cibuľa - 2 ks;
  • mrkva - 2 ks;
  • kapusta - libra;
  • bobkový list - 3 ks;
  • nové korenie - 5 hrachu;
  • cukor - 30 g;
  • soľ - 15 g;
  • voda - 300 ml.

Spôsob varenia:

  1. Nakrájajte tuk na úzke prúžky, roztopte, pridajte kúsky mäsa.
  2. Mrkvová mriežka, cibuľa nakrájajte na pol krúžky, kapusta so slamkami.
  3. Nalejte zeleninu a po 20 minútach pridajte plátky zemiakov.
  4. Soľ, korenie, dochutíme cukrom a korením. Nalejte do vody, varte ďalšiu pol hodinu.

Bravčové mäso v rúre

  • Čas varenia: 1,5 hodiny.
  • Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 132 kcal.
  • Cieľ: na večeru.
  • Kuchyňa: autorská.
  • Zložitosť prípravku: stredná.

Ako uvariť lahodné bravčové dusené mäso v rúre vám povie nasledujúci recept. Pečenie trvá dlhšie, ale výsledkom je, že zeleninová miska so zemiakmi v peci bude mimoriadne chutná a aromatická. Ideálnymi spoločníkmi pre mäso sú paprika, mrkva, karfiol a baklažán. Zelený hrášok s fazuľou a paradajkami poskytne farby a korenie - korenie.

zloženie:

  • bravčové mäso - 0,4 kg;
  • cibuľa - 100 g;
  • mrkva - 100 g;
  • sladká paprika - 100 g;
  • baklažán - 100 g;
  • karfiol - 100 g;
  • mrazený hrášok - 100 g;
  • zelené fazule - 100 g;
  • zemiaky - libra;
  • paradajky vo vlastnej šťave - 250 g;
  • paradajková pasta - 10 g;
  • rastlinný olej - 20 ml;
  • petržlen - zväzok;
  • sušená paprika - 20 g;
  • cesnakové granule - 5 g.

Spôsob varenia:

  1. Blanch hrášok a fazuľa, hnette paradajky, nakrájajte bravčové mäso na kocky.
  2. Rezané korenie nakrájajte na prúžky, mrkvové krúžky, baklažán v polovičných krúžkoch, cibuľové krúžky, nakrájané zemiaky a kapusta na kvetenstvo.
  3. Miešajte zeleninu a mäso, ochutte korením, soľou a korením. Vložte zmes do pekáča, zakryte fóliou.
  4. Pečieme pri 180 stupňov za hodinu, otvorte fóliu, pripravte 10 minút pripravenosť na funkcii grilu. Posypeme petržlenom.

S cuketou a zemiakmi

  • Čas varenia: 1 hodina.
  • Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 147 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: autorská.
  • Zložitosť prípravku: stredná.

Získa sa chutné a uspokojivé bravčové mäso s cuketou a domácimi zemiakmi, ktoré sa mnohým páčia vďaka kombinácii aromatického mäsa, chutných zemiakov a mäkkej, sladkej zeleniny. Jednoduchý predjedlo je dobré na obed, aby sa rýchlo dostalo dosť a dostalo porcie vitamínov. Dokonca aj deti to neodmietnu, pretože mäso sa ukáže byť mierne mäkké a príjemná škrobová zelenina zafarbí jeho chuť.

zloženie:

  • bravčové mäso - pol kilogramu;
  • zemiaky - 800 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • mrkva - 2 ks;
  • cuketa - 1 ks;
  • paradajková pasta - 70 ml;
  • voda - 50 ml.

Spôsob varenia:

  1. Mäso nakrájajte na plátky, opečte na obidvoch stranách, prikryte, pol hodinu dusíme.
  2. Soľ, zalejeme vodou, pridáme zemiaky na plátky, po 10 minútach - nastrúhanú mrkvu s kúskami cukety, po 10 minútach - vyprážanú cibuľu, paradajkovú pastu.
  3. Soľ, korenie, po 5 minútach vyberte z tepla, nechajte variť.
  4. Podávajte chutnú misu dusenej zeleniny v hustej omáčke s ražným chlebom.

Ako si vyrobiť bravčové mäso lahodne - Tipy šéfkuchára

Ak chcete získať lahodný bravčový guláš, mali by ste počúvať rady odborníkov. Tu je to, čo šéfkuchár odporúča pri varení jedla z kúskov vyprážaného mäsa:

  1. Čerstvá alebo mrazená zelenina so šampiňónmi pred vložením do hlavných zložiek by sa mala blanšírovať, dusiť alebo vyprážať. Chuť sa tak stane výraznejšou.
  2. Namiesto paradajkovej pasty je dobré brať paradajky vo vlastnej šťave, paradajkovej šťave, zmiešať ich s kyslou smotanou alebo tukovou smotanou v pomere 1: 1.
  3. Ak chcete skrátiť dobu varenia, predsmažte mäso nakrájané na kúsky, až kým sa neuvarí. Vyprážanie sa uskutočňuje v rafinovanej zelenine, masle, ghee alebo tuku.
  4. Je dobré pridať do misky koriander, bazalku, šalvia, pikantnú, yzopu z kúskov zeleniny.