Hovädzia polievka: Vynikajúce recepty

Dokonca aj vedci dokázali, že trávenie sa zlepšuje pravidelnou polievkou. Chutné a bohaté, získava sa pridaním mäsa, napríklad hovädzieho mäsa. Každá hostiteľka by mala mať niekoľko takýchto receptov. Nie ste si istí, ktorú hovädziu polievku vyrobíte. Vyberte niektorý z nižšie uvedených receptov.

Ako si vyrobiť hovädziu polievku

Pred varením polievky hovädzím mäsom si musíte vybrať správne mäso. Môže mať inú štruktúru. Teľacie mäso je mäkšie a u zvierat v pokročilom veku má mäso už hrubú štruktúru tkanív. V prípade hovädzej polievky si musíte vybrať medzi týmito dvoma typmi, t. hovädzie mäso mladého hovädzieho dobytka. Najhodnotnejšie je mäso jednoročných zvierat, ktoré sa vyznačuje jasne červenou farbou.

Koľko sa má variť hovädzie mäso

Funkciou varenia hovädzej polievky je dlhé varenie. V priemere je to 1,5 - 2 hodiny. Tento čas je dosť na kus vážiaci 0,5 - 1 kg a je zmrazený. Veľký kus možno rozrezať na niekoľko malých. Koľko sa má v tomto prípade variť hovädzie mäso v polievke? Malé kúsky sa varia asi 40 - 50 minút. Rovnaký čas sa vyžaduje pre hovädzie polotovary alebo mleté ​​mäso a mäsové gule z neho.

Ako variť

Aj keď každá žena v domácnosti varí vlastným spôsobom, stále existuje niekoľko všeobecných pravidiel, ako variť hovädzie mäso na polievku. Ak chcete získať bohaté jedlo, vložte mäso do studenej vody. V prípade ľahšej polievky sa hovädzie mäso dá jednoducho naliať vriacou vodou a variť. Odporúčania na varenie sú uvedené v podrobných pokynoch:

  1. Dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.
  2. Potom očistite od filmov a šliach.
  3. Dajte na dno panvy, nalejte vodu.
  4. Varte asi 1,5 hodiny.

Hovädzia polievka - recept s fotografiou

Pri výbere polievky, ktorá sa má variť z hovädzieho mäsa, je potrebné zvážiť, s ktorými zložkami sa toto mäso kombinuje. Zelenina, zelenina, obilniny a dokonca aj niektoré druhy ovocia sú vynikajúce. Originálne podľa chuti sú huby, syry a smotanové polievky. Okrem obvyklých receptov uvedených nižšie nájdete jedlá z rôznych národných kuchýň, napríklad gruzínskej a belošskej.

Na hovädzom vývare

Mnoho výhod prinesie vynikajúca polievka z hovädzieho vývaru, ktorá má nielen nádhernú vôňu a bohatú chuť, ale aj estetický vzhľad. Toto jedlo je vhodné aj pre tých, ktorí dodržiavajú správnu výživu. Polievka sa ukáže byť ľahká so zeleninou, ale mäso sa nedá odstrániť, potom bude horúcejšie vyhovujúce. Voľba je na vás a recept s obrázkom nižšie vám pomôže pripraviť sa.

zloženie:

  • zemiaky - 6 ks;
  • mrkva - 2 ks;
  • bobkový list - podľa chuti;
  • petržlen - 1 malá partia;
  • rastlinný olej - 2 lyžice;
  • voda - 2 l;
  • cibuľa - 2 ks;
  • soľ, korenie - tiež podľa chuti;
  • ryža - 1 polievková lyžica;
  • mladé hovädzie mäso - 300 g.

Spôsob varenia:

  1. Opláchnite mäso, nakrájajte na plátky, dajte na dno panvice ošúpanú cibuľu a mrkvu (iba 1 ks), soľ, dochutíme korením, zalejeme vodou.
  2. Po 1 hodine pridajte do vývaru zemiaky nakrájané na kocky a získajte cibuľu a mrkvu. Ak chcete ľahkú polievku, vyberte aj mäso.
  3. Po pár minútach nalejte ryžu.
  4. Vezmite panvicu, opečenú cibuľu opečte a nastrúhajte mrkvu.
  5. Pošlite smaženie na panvicu.
  6. Opláchnite greeny, jemne nasekajte, premiešajte so zvyškom ingrediencie spolu s lavrushkou. Stmaviť ešte pár minút.

Kharcho

Tento druh mäsa je tradičný pre gruzínsky recept nazývaný Kharcho. V klasickej verzii sa navyše používajú vlašské orechy a tkemali. Kharcho polievka s hovädzím mäsom sa niekedy varí s granátovými jablkami alebo iba paradajkami. Tieto prísady môžu byť vhodné namiesto omáčky z tkemali. Z takejto náhrady jedlo nielen nestráca svoju chuť.

zloženie:

  • červené papriky - podľa chuti;
  • chmeľ, slnečnicový, bobkový list, soľ - tiež podľa chuti;
  • petržlen, kôpor, koriander - pár vetvičiek;
  • cesnak - 1 strúčik;
  • cibuľa - 3 ks;
  • hovädzie hrudky - 500 g;
  • paradajky - 600 g;
  • ryža na polievky - 4 lyžice;
  • voda - 10 lyžíc.

Spôsob varenia:

  1. Opláchnite prsia a nakrájajte na plátky strednej veľkosti. Potom dajte panvicu s vodou na dno, varte až do polovice varenia asi pol hodiny, odstráňte penu.
  2. Ošúpeme cibuľu, opečieme v hlbokej panvici s prídavkom tuku, ktorý bol odstránený z vývaru. Na varenie stačí 10 minút.
  3. Pomocou štrbinovej lyžice vyberte mäso z vývaru a vložte ho na panvicu s cibuľou. Dusíme pod vekom tretinu hodiny.
  4. Paradajky prelejeme vriacou vodou, ošúpeme, nakrájame a odložíme na panvicu. Dajte misu ďalšiu štvrtinu hodiny.
  5. Potom nalejte vývar z panvice na panvicu. Po uvarení vložte ryžu.
  6. Znovu priveďte do varu, potom nasekaný cesnak, korenie a jemne nakrájanú zeleninu.
  7. Miska ochutíme korením, soľou, hodíme lavrushku.
  8. Miska stmavte trochu viac.

Shurpa-

Jednou z variácií uzbeckého národného jedla je hovädzia polievka shurpa. V tradičnej podobe sa na ňu používa jahňacie mäso, ale s iným mäsom sa ukáže, že nie je menej chutné. Rôzni ľudia majú veľa možností varenia, ale pre všetkých je spoločné jedno - Shurpa je bohatá, bohatá polievka. Môžete ho variť pomocou receptu s fotografiou uvedenou nižšie.

zloženie:

  • hovädzia vláknina - 1 kg;
  • bobkový list - 2 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • nové korenie - 3 ks;
  • rastlinný olej - 1,5 lyžičky;
  • paradajková pasta - 3 lyžice;
  • voda - 2,5 l;
  • cibuľa - 1 ks;
  • zira - 1 lyžička;
  • soľ s čiernym korením - podľa chuti;
  • sladká paprika - 1 ks;
  • zemiakové hľuzy - 600 g.

Spôsob varenia:

  1. Opláchnite mäso a potom nakrájajte na veľké kúsky.
  2. Ošúpeme zemiaky, umyte ich a nakrájajte na kocky. Musia byť veľké, ako na fotografii.
  3. Olúpeme cibuľu, nasekáme ju na pol krúžky a potom na štvrtiny krúžkov. Mrkvu nakrájajte na korenie na stredné plátky.
  4. Na panvici zohrejte olej. Zmažte mrkvu s cibuľou a paprikou po dobu 5 minút.
  5. Potom dajte mäso na zeleninu, varte ďalších 5-7 minút, za občasného miešania.
  6. Pridajte paradajkovú pastu. Miešajte, smažte ďalších 5 minút, čím sa teplo zníži na stredné.
  7. Premiestnite gril zo zeleniny a mäsa na dno nádoby, nalejte vodu tak, aby zakrývala hrubých 5 cm.
  8. Priveďte do varu, potom hádzajte zemiaky, ochutte korením, korením, soľou a lavrushkou.
  9. Nechajte variť ďalších 40 minút.

Hrášok

Jeden recept na hráškovú polievku používa hovädzie mäso. Takéto jedlo je ideálne aj pre detskú výživu, pretože má mnoho výhod pre telo dieťaťa. Jedinou dlhou fázou je príprava hrachu. Ak chcete získať chutné domáce jedlo, musíte ho vopred namočiť studenou vodou. Podrobné pokyny, ako uvariť hovädziu polievku, sú podrobne opísané nižšie.

zloženie:

  • mrkva s cibuľou - 1 ks. na vývar a 1 na vyprážanie;
  • hovädzie mäso, najlepšie na kosti - 400 g;
  • kopr - pár vetvičiek;
  • rastlinný olej - 3 lyžice;
  • zemiaky - 200 g;
  • korenie a soľ podľa chuti;
  • bobkový list - 4 ks;
  • sušený hrášok - 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

  1. Hrášok dôkladne opláchnite prúdom studenej vody a potom ho namočte 2 hodiny.
  2. Umyte mäso, vložte do panvice, pošlite tam 1 olúpanú mrkvu a cibuľu. Nalejte do vody, varte asi 2 hodiny, neustále odstraňujte penu. Na záver soľ pridajte bobkový list.
  3. Potom hovädzie mäso vyberte, nakrájajte na malé porcie.
  4. Nakrájajte vývar, vyberte z neho cibuľu a mrkvu, potom ju odošlite späť na panvicu a pridajte zemiaky s hráškom a mäsom.
  5. Teplý rastlinný olej na panvici, smažte zvyšnú mrkvu a cibuľu, kým nezískne zlatú farbu.
  6. Keď vývar varí, pridajte zeleninové vyprážanie, stmavte ďalších 7 minút a potom nasekaný kôpor vyhoďte.

S rezancami

Nemenej výživné sú hermelínové polievky. Jedlá, ktoré používajú čínske rezance, sú obzvlášť originálne v chuti. Táto ázijská hovädzia polievka má úžasnú chuť. Aj keď jednoduchšie recepty nie sú o nič horšie. Jeden z nich je uvedený nižšie. Skúste to uvariť chutnú polievku s hovädzím mäsom a rezancami zvanými lagman.

zloženie:

  • korenie, soľ - podľa chuti;
  • cibuľa - 1 ks;
  • rezance - 400 g;
  • hovädzia dužina - 400 g;
  • cesnak - 6 klinčekov;
  • paradajková pasta - 2 lyžice;
  • rastlinný olej - 30 ml;
  • voda - 2,5 l;
  • reďkovka - 1 ks.

Spôsob varenia:

  1. Varte vodu v hrnci a potom hádzajte rezance. Varte 3-4 minúty a potom sklopte v cedníku. Keď voda steká, pridajte rastlinný olej.
  2. Opláchnite mäso, nakrájajte na veľké plátky, opečte na hlbokej panvici alebo kotli s olejom. Dosť na varenie 10-15 minút.
  3. Cibuľa opláchnite reďkovkou, šupkou. Jemne nasekajte prvú zeleninu a druhú nasekajte slamkou.
  4. Pošlite zeleninu na hovädzie mäso s paradajkovou pastou.
  5. Nalejte všetok vývar alebo vodu.
  6. Ak chcete variť pod vekom asi hodinu, znížte oheň na minimum.
  7. Pri servírovaní pridajte rezance.

Guláš

Ďalším neobvyklým receptom je maďarská hovädzia gulášová polievka. Toto jedlo je krížom medzi polievkou a duseným mäsom, ale varenie je veľmi jednoduché. Bohatstvo sa získava vďaka množstvu zeleniny, ktorá dokonale dopĺňa mäso. Hlavnou vecou nie je jeho sušenie, inak dôjde k tvrdnutiu produktu. Krok za krokom recept s obrázkom nižšie vám pomôže pri varení.

zloženie:

  • rastlinný olej - 40 ml;
  • feferónka - 1 ks;
  • paprika, bylinky, korenie a soľ - podľa vašich predstáv;
  • cibuľa - 2 ks;
  • voda - 2,5 l;
  • cesnak - 5 strúčikov;
  • paprika - 1 ks;
  • hovädzie filé - 700 g;
  • zemiaky - 600 g.

Spôsob varenia:

  1. Opláchnite filet a nakrájajte tenké plátky na vlákna. Potom pošlite na panvicu so zahriatym olejom a opečte na miernom ohni.
  2. Opláchnite a olúpajte všetku zeleninu. Zemiaky nakrájajte na malé kocky, nakrájajte cibuľu. Pridajte tieto dva produkty do mäsa, posypte rascou a opečte 10 minút.
  3. Nakrájajte obidve papriky, nakrájajte na tenké krúžky a potom na 4 časti, pošlite ich na panvicu. Pokrmte jedlo ďalších 10 minút.
  4. Nakrájajte cesnak jemne, pridajte ho naraz, ale trikrát.
  5. Posypeme korením, soľou a korením. Nalejte príliš horúcu vodu.
  6. Hádzajte zemiaky, duste pod víkom 40 minút.

So zemiakmi

Takmer každá polievka je kompletná bez pridania zemiakov. Táto zelenina už bola pre takúto horúcu misku takmer klasická. Hovädziu polievku so zemiakmi môžete variť rôznymi spôsobmi. Ukázalo sa, že je veľmi chutné, ak pridáte veľké množstvo zeleniny - kapusta, pór, sladká paprika a mrkva. Vďaka nim a mäsu sa vývar stáva bohatým a získava bohatú chuť.

zloženie:

  • bobkový list - 2 ks;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • sladká paprika - 1 ks;
  • korenie, soľ a korenie - podľa chuti;
  • kapusta - hlava kapusty;
  • mrkva - 2 ks;
  • voda - 2,5 l;
  • olivový olej - 2 lyžičky;
  • zemiaky - 1 ks;
  • petržlen - pár vetvičiek;
  • hovädzie mäso - 500 g.

Spôsob varenia:

  1. Opláchnite cibuľu, nakrájajte na pol krúžky. Ošúpajte mrkvu, nakrájajte na kruhy a potom na polovicu.
  2. Opláchnite korenie, olúpajte semená a nasekajte tenšie prúžky.
  3. Nakrájajte alebo rozdrvte cesnak jemne.
  4. Opláchnite mäso nakrájané na niekoľko častí.
  5. Vezmite veľkú panvicu, pridajte olej, osmažte na nej cibuľu a potom pridajte mrkvu, korenie, cesnak. Dušenú zeleninu 2-3 minúty., Miešajte.
  6. Potom nalejte vodu a oheň maximalizujte. V rovnakom štádiu hádzajte hovädzie mäso, petržlen a bobkový list.
  7. Po varení znížte výkon ohňa na minimum, duste asi 2 hodiny.
  8. V polovici varenia pridajte nakrájané zemiaky a nakrájanú kapustu. Vyberte mäso z vývaru, nasekajte a odošlite späť.
  9. Miska nakrájajte, kým nie je pripravená kapusta so zemiakmi.

Hovädzia kosť

Na prípravu bohatšieho a uspokojivého vývaru sa odporúča brať mäso na kosti. V jednom z pôvodných receptov sa používa jačmeň. Hovädzie mäso sa kombinuje s inými obilninami - ryžou alebo pohánkou. Aj v hovädzej kosti polievka pridajte paradajky, ktoré dávajú miske svetlú farbu. Aj keď namiesto toho môžete použiť paradajkovú pastu.

zloženie:

  • korenie, kôpr alebo petržlen, soľ - podľa chuti;
  • mrkva - 1 ks;
  • hovädzie mäso na kosti, lepšie ako rebrá - 300 g;
  • paradajky - 2 ks;
  • jačmeň perlový - 1/3;
  • voda - 2,5 l;
  • cibuľa - 1 ks.

Spôsob varenia:

  1. Vložte mäso a vodu do panvice, pripravte vývar na miernom ohni a nezabudnite odstrániť penu. Keď budete pripravení, získajte hovädzie mäso, oddelte mäso od kostí a nakrájajte na kocky, odošlite späť do vriaceho vývaru.
  2. Opláchnite obilie, šupku cibule a mrkvy, nasekajte, všetko poslať do mäsa.
  3. Paradajky rozmiešajte vriacou vodou, olúpajte ich a rozmiešajte pomocou mixéra. Ďalej ležte v bujóne.
  4. Dochutíme korením podľa chuti, soľou a korením.
  5. Miska trochu ponorte a potom pridajte jemne nakrájanú zeleninu.

V pomalom sporáku

Je omnoho ľahšie variť hovädziu polievku v pomalom hrnci, recept medzi ostatnými vyhráva v čase. Okrem toho je chuť misky nasýtenejšia a výraznejšia a výrobky si lepšie zachovávajú svoje prospešné vlastnosti. Technológia varenia je veľmi jednoduchá. Stačí len správne nakrájať všetky výrobky, vložiť ich do misky a zapnúť program - „Polievka“, „Pečenie“, „Multipovar“ alebo „Varenie“.

zloženie:

  • paradajková pasta - 1 polievková lyžica;
  • cibuľa - 2 ks;
  • zemiaky - 3 ks;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • cuketa - 0,5 ks;
  • cukor - 1 lyžica;
  • hovädzie mäso - 300 g;
  • voda - 1,5 l;
  • paradajky - 2 ks;
  • paprika - 1 ks;
  • zemiaky - 3 ks;
  • olivový olej - 1 lyžica;
  • soľ podľa vašich predstáv.

Spôsob varenia:

  1. Opláchnite hovädzie mäso.
  2. Nalejte olej do viacvrstvovej misky. Vyprážajte v ňom mäso a vyberte režim „smaženie“ na pol hodiny.
  3. Potom opláchnite, olúpajte a nasekajte všetku zeleninu ľubovoľne.
  4. O 10 minút neskôr do misky poslať cibuľu s mrkvou, smažiť trochu, potom hodiť cesnak a paradajky, pridajte pastu a cukor, premiešajte.
  5. Po pípnutí poslať do misky zemiaky, cuketu, soľ.
  6. Potom nalejte vodu. V režime „Hasenie“ nastavte časovač na 1,5 hodiny.

Zelenina z hovädzieho vývaru

Viac diétne, ale nemenej užitočné je hovädzia polievka so zeleninou. Toto mäso nie je príliš tučné. Vďaka zelenine sa jedlo stále stáva bohatým. Môžu byť rôzne - obyčajný alebo karfiolový, hrášok, fazuľa, šošovica, paprika, cuketa alebo zeler. Mäso je tiež vhodné v akejkoľvek forme - s tukom alebo bez tuku, ale pre väčšie bohatstvo je lepšie jesť bez kostí.

zloženie:

  • karfiol - 300 g;
  • zemiaky - 3 ks;
  • hovädzie mäso - 600 g;
  • voda - 2 l;
  • zeler - 1 ks;
  • zelený hrášok - 200 g;
  • korenie podľa chuti;
  • mrkva - 1 ks.

Spôsob varenia:

  1. Na panvici opečte nasekané mäso, ochutte korením.
  2. Potom preneste hovädzie mäso do hrnca s vodou.
  3. Opláchnite zeleninu nakrájanú na ľubovoľné plátky.
  4. Po polhodine najskôr pridajte do vývaru zemiaky, potom kapustu, mrkvu s cibuľou a zeler.
  5. Varte ďalšiu pol hodinu a 5 minút. hádzať hrášok až do konca.

Vynikajúca hovädzia polievka - tajomstvá varenia

Každý spôsob, ako pripraviť chutnú hovädziu polievku, má svoje vlastné vlastnosti, ale niektoré všeobecné tipy stále existujú. Pre väčšie bohatstvo by ste mali použiť menšiu panvicu. Výrobky je potrebné ukladať striktne v takom poradí, ktoré je uvedené v recepte. Zložky sa nebudú tráviť. Soľná polievka je na konci lepšia. Stále nestojí za var. Hladké sú hovädzie polievky.

Video: hovädzia rebierka