Francúzske bravčové mäso - recepty s fotografiami

Jedlá s horúcim mäsom sú hlavnou zložkou stravy moderného človeka. Šťavnaté a výživné bravčové mäso, doplnené pikantnou cibuľou a syrovou kôrou, nazývané francúzske mäso, je ideálne pre akýkoľvek stôl. Ako ju variť a ako vyzerá originálny recept?

Ako si vyrobiť francúzske bravčové mäso

Z nejakého neznámeho dôvodu má každé mäso, ktoré sa pečie pod vrchnákom syra, názov od kuchárov, hoci väčšina z týchto receptov nemá žiadny vzťah k francúzskej kuchyni. Nie je známe, kto skutočne považoval zakladateľa takého chutného a krásneho jedla, ale recept rýchlo získal popularitu. V súčasnosti takmer každá žena v domácnosti vie variť mäso vo francúzskom jazyku z bravčového mäsa, pretože táto technológia je jednoduchá:

  1. Mäso sa krája cez vlákna, bije, korenie.
  2. Cibuľa sa nakrája na krúžky, rozložené na mäso.
  3. Vrchná časť tvorí silnú vrstvu strúhaného syra a majonézy.

Aký druh bravčového mäsa je pre mäso vo francúzštine lepší

Ak je zakladateľom tohto jedla mäso Orel, žiadne tučné mäso sa pre neho neodporúča, takže odborníci sú skeptickí voči použitiu bravčového mäsa. Je dôležité, aby ste sa s tým nedopustili chyby, pretože príliš chudý kúsok zostane suchý a príliš tuk sa stane takmer „neporiadkom“ v dôsledku iných produktov. Aký druh bravčového mäsa si vezmite na francúzske mäso? Profesionáli odporúčajú bedru alebo krk ako najvyváženejšiu štruktúru. Sviečka alebo šunka sú dobré, ale preštudujte si ich šťavnatosť.

Koľko variť

Toto mäso sa pečie dlhú dobu a vyžaduje správny teplotný režim, aby sa zachovala šťavnatosť. Spočiatku musíte pečiť pri teplote 180 stupňov asi 25 - 30 minút, potom môžete teplotu zvýšiť na 200 stupňov a čakať na výskyt čírej syrovej kôry ako na kulinárskych fotografiách. Ako dlho sa varí bravčové mäso v peci, možno povedať iba približne - bez predbežného tepelného spracovania je to hodina. Pokiaľ to bolo pôvodne vyprážané - 35 - 40 minút.

Bravčový recept na bravčové mäso

Pani si interpretáciou porozumenia tohto jedla dokázali vytvoriť stovky a tisíce rôznych možností na jeho prípravu. Každý recept na bravčové mäso vo francúzštine, ktorý je uvedený nižšie, je originálny - podľa spôsobu pečenia, sady korenia a doplnkových výrobkov, omáčky, spôsobu spracovania. Nájdite ten, ktorý sa vám páči, alebo si ho vytvorte sami.

V rúre

Klasický recept vyzerá tak, že každá žena v domácnosti môže robiť svoje vlastné zmeny, upravovať jedlo podľa svojho želania. Iba základné korenie, trochu kyslej smotany, viskózny syr. Toto jemné francúzske bravčové mäso v peci s výraznou vôňou bylín je dokonale doplnené akýmkoľvek zeleninovým šalátom alebo prílohou hnedej ryže so šafranom.

zloženie:

  • bravčová panenka - 500 g;
  • cibule;
  • banda petržlenu;
  • mozzarella - 200 g;
  • kyslá smotana - 2 lyžice. l.;
  • tymián, majoránka, soľ.

Spôsob varenia:

  1. Umyte bedrá, nakrájajte na taniere. Soľ, roštové bylinky.
  2. Nakrájajte cibuľové krúžky, rozdeľte cez bravčové mäso.
  3. Zakryte strúhanou mozzarellou, zalejeme kyslou smotanou. Posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou. Pečieme pri teplote 190 stupňov 45 - 55 minút.

S hubami

Vrcholom tohto receptu je spôsob pečenia: ani rúra, ani pomalý sporák. V mikrovlnnej rúre sa bude variť šťavnaté, výživné francúzske bravčové mäso s hubami. Aj keď nemá komplexné funkcie, môžete si dopřát rýchle teplé jedlo. Znížením pracovnej doby môže recept pomôcť, keď sa objavia náhodní hostia.

zloženie:

  • bravčové mäso - 350 g;
  • huby - 150 g;
  • cibule;
  • majonéza - 2 lyžice. l.;
  • strúčik cesnaku;
  • maslo;
  • tvrdý syr - 40 g.

Spôsob varenia:

  1. Namažte formu olejom, naplňte plátky bravčového mäsa. Soli.
  2. Najvyššia s strúhaným cesnakom, nakrájanými hubami, cibuľovými krúžkami.
  3. Nalejte majonézou, posypte strúhaným syrom.
  4. Zakryte formulár. Pri 850 wattoch varte 25 - 30 minút.

S paradajkami a syrom

Lahodná chuť, neuveriteľný vzhľad, úžasná aróma a ľahká príprava - to je perfektný recept pre milovníkov jednoduchých, ale vždy účinných jedál. Šťavnaté francúzske bravčové mäso s paradajkami a exotický doplnok prezentovaný konzervovaným ananásom si zaslúži dokonca kráľovský stôl. Na obväzovanie sa odporúča použiť kyslú smotanu.

zloženie:

  • bravčové mäso - 1 kg;
  • paradajky - 3 ks;
  • konzervované ananásy v kruhoch - 200 g;
  • tvrdý syr - 300 g;
  • kyslá smotana - pol pohára;
  • korenie, soľ.

Spôsob varenia:

  1. Bravčové plátky nakrájajte na široké plátky. Beat, salt, rošt s korením.
  2. Zakryte plátky paradajok, na vrchole ananásy.
  3. Posypeme strúhaným syrom, zalejeme kyslou smotanou.
  4. Varte pri teplote 180 stupňov 45 minút, po ďalšej štvrťhodine pri teplote 200 stupňov.

So zemiakmi

Ak použijete tento recept na pečené mäso, ľahko sa pripravuje chutný a rýchly každodenný obed alebo slávnostná večera. Jednoduché prísady, algoritmus s krátkym účinkom. Francúzske bravčové mäso so zemiakmi má twist - 2 druhy syra: mäkké vydrží, ak sa podáva teplé, a tvrdé vytvorí krásnu chrumkavú hnedú kôrku.

zloženie:

  • bravčové mäso - 750 g;
  • zemiaky - 420 g;
  • cibuľa - 2 ks;
  • mäkký syr - 200 g;
  • horčica - 1 polievková lyžica. l.;
  • tvrdý syr - 200 g;
  • soľ, korenie;
  • banda zelene.

Spôsob varenia:

  1. Lúpané zemiaky nakrájajte na kruhy. Usporiadajte na plech na pečenie, soľ.
  2. Bravčové mäso umyte, nakrájajte na tenkú vrstvu. Rozložte zemiakovú vrstvu. Soľ, korenie.
  3. Na vrchol položte cibuľové krúžky, horčicu, mäkký syr.
  4. Pečieme pol hodiny. Po pridaní strúhaného tvrdého syra, bylín. Varte ďalších 15 - 20 minút.

V pomalom sporáku

Je zaujímavé a chutné pečiť mäso, ktoré nie je schopné iba rúra - s touto úlohou dobre zvládnu aj iné kuchynské spotrebiče. Voňavé šťavnaté mäso vo francúzskom jazyku z bravčového mäsa v pomalom hrnci nie je také pečené ako v rúre, ale veľmi jemné a dokonca aj bez majonézy úplne suché. Môžete použiť akýkoľvek recept - hlavnou vecou je správne nastavenie režimu.

zloženie:

  • bravčové mäso - 400 g;
  • mrkva;
  • cibule;
  • rastlinný olej;
  • syr - 140 g;
  • korenie, soľ.

Spôsob varenia:

  1. Umyte mäso, nakrájajte na plátky, zlikvidujte, soľ.
  2. Varte v režime pečenia a namažte misku pre viac vrstiev olejom, 25 minút.
  3. Nakrájajte cibuľové krúžky, nastrúhajte mrkvu hrubo. To isté urobte so syrom.
  4. Rozdeľte - na mäso - najprv cibuľu, potom mrkvu a syr. Pridajte korenie, nalejte pohár vody.
  5. Varte bravčové mäso vo francúzskom jazyku ďalšiu polhodinu v rovnakom režime.

Otbivnye-

Odborníci odporúčajú servírovať takéto jedlo po častiach a variť ho na slávnostný stôl alebo na veľkú spoločnosť ako teplé občerstvenie. Jemná francúzska bravčová kotleta pod chrumkavou kyslou smotanou nie je receptom na diétu, ale nie je možné mu odolať. Ak je to potrebné, môžete do cesta pridať nakrájanú zeleninu alebo ju pripraviť v mlieku.

zloženie:

  • bravčové mäso - 550 g;
  • vajcia 1 kat. - 3 ks;
  • kyslá smotana - 3 lyžice. l.;
  • múka - 55 g;
  • olej;
  • cibule;
  • syr - 200 g;
  • soľ, korenie.

Spôsob varenia:

  1. Bravčové mäso umyte, nakrájajte na široké kúsky, vyhoďte, soľ.
  2. Miešajte vajcia s múkou, korením a kyslou smotanou.
  3. Tieto kúsky ponorte striedavo v tejto hmote, rozložené na horúcej panvici. Fry až do chrumkavosti.
  4. Usporiadajte ich na plech, prikryte cibuľovými krúžkami a strúhaným syrom. Pečieme pri teplote 190 stupňov 35 minút.

Francúzsky bravčový krk

Tento recept je najbližšie k tomu „Oryolovému teľaciemu mäsu“, ktorý sa údajne stal predkom dnešného francúzskeho bravčového mäsa. Na jedlo sa použili čerstvé šampiňóny a zmes sa naliala klasickou bešamelovou omáčkou, pozostávajúcou z masla s mliekom a muškátovým orieškom. Recept na bravčové krk v rúre, vysvetlený krok za krokom, sa rýchlo stane vašou povinnou osobou.

zloženie:

  • bravčový krk - 1 kg;
  • huby - 300 g;
  • zemiaky - 5 ks;
  • cibuľa - 3 ks;
  • orech muškátový oriešok;
  • krém 20 - 25% - pohár;
  • maslo - 50 g;
  • múka - 2 lyžice. l.;
  • tvrdý syr - 170 g;
  • soľ, korenie.

Spôsob varenia:

  1. Umyte si krk a osušte obrúsky. Nakrájajte na vrstvy, odlepte. Soľ, korenie.
  2. Pripravte omáčku: rozpustite maslo, pridajte smotanu, zamiešajte múku a štipku muškátového orecha. Varte, kým nezhoustne.
  3. Nakrájané cibuľové krúžky, zemiaky a huby nakrájané na tenké plátky.
  4. Zemiaky položte na plech potiahnutý pergamenom, na horné bravčové mäso, cibuľu, huby. Nalejte omáčku.
  5. Bravčový krk pečieme asi po dobu jednej hodiny pri teplote 190 stupňov.
  6. Posypte strúhaným syrom, varte ďalších 10-12 minút.

Na panvici

Klasický recept na toto jedlo zahŕňa pečenie v peci, ale bravčové mäso vo francúzskej v panvici nie je horšie, stačí pokrievka. Na fotografii výsledok nevyzerá rovnako ako v rúre - nie je kôra zo syra, mäso je viac dusené ako pečené, ale chuť je rovnako úžasná. Je vhodné vziať si liatinovú panvicu.

zloženie:

  • bravčová panenka - 800 g;
  • cibuľa - 2 ks;
  • kyslá smotana - pohár;
  • rastlinný olej;
  • tvrdý syr - 200 g;
  • pochutiny.

Spôsob varenia:

  1. Namažte spodnú časť hrubej panvice olejom. Cibulové krúžky na ňu naneste veľmi pevne.
  2. Zhora tiež distribuujte bravčové mäso rozrezané na vlákna.
  3. Soľ, ochutená kyslou smotanou. Pridajte 1/3 šálky vody.
  4. Posypeme strúhaným syrom, prikryte.
  5. Varte pri nízkom príkone (30%) asi 1,5 - 2 hodiny.

Karbonátky

Takýto recept vymysleli ženy v domácnosti, ktoré nenájdu celý kus bravčového mäsa, a ja som naozaj chcela jedlo vo francúzštine. Chuťové vlastnosti spôsobené zmenami vzhľadu jednej zo zložiek neboli ovplyvnené, takže francúzske bravčové kotlety sú hodnou náhradou za klasickú verziu misky. Ak chcete, môžete vyrobiť kombinované mleté ​​mäso z trocha hovädzieho a hydinového mäsa.

zloženie:

  • mleté ​​bravčové mäso - 700 g;
  • vajcia 1 kat. - 2 ks;
  • strúhanka - 1 polievková lyžica. l.;
  • mleté ​​korenie, soľ;
  • rastlinný olej;
  • syr - 180 g;
  • majonéza - 2 lyžice. l.;
  • strúčiky cesnaku - 3 ks.

Spôsob varenia:

  1. Plnená soľ, korenie, kombinovaná s rozšľahaným vajíčkom. Masírovať.
  2. Rozdeľte na 10 častí, z ktorých každá sa stočte do drdolu, sploštite. Chlieb v chlebe.
  3. Fry na oboch stranách, kým chrumkavé.
  4. Syr nastrúhajte nahrubo, zmiešajte s majonézou a nakrájaným cesnakom.
  5. Túto hmotu vložte na každú kotletku. Pošlite ich pečené pri teplote 180 stupňov počas 35 - 40 minút.

Francúzske pečené tajomstvá z bravčového mäsa

Po preštudovaní vyššie uvedených receptov s fotografiami musíte venovať pozornosť niekoľkým nuansám, ako uvariť najchutnejšie mäso vo francúzskom jazyku s bravčovým mäsom:

  • Neužívajte kúsky žltkastého tuku - pokrm bude pokazený.
  • Skontrolujte, či je bravčové mäso pružné - nemalo by sa prepichovať ľahkým tlakom prstom.
  • Šťavnaté pečené bravčové mäso je možné získať iba vtedy, ak je porazené. Ak nemáte špeciálne drevené kladivo, môžete zabaliť každý kus lepiacej fólie a poklepať na ňu zadnou časťou veľkého noža.