Bravčové koleno v rúre: recepty

Mäsové jedlo vhodné pre veľkú spoločnosť je bravčová stopka. Mäso je veľmi jemné a topí sa v ústach. Môžete si vybrať akúkoľvek ozdobu, ale varené zemiaky alebo dusená kyslá kapusta sa považujú za klasiku.

Varenie stopky na kosti

  • Čas: 3 hodiny 30 minút.
  • Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
  • Obtiažnosť: stredná.

V tomto recepte nie sú žiadne ťažkosti, stačí si len vybrať dobrý mäsitý koleno. Z pokožky sa odstraňujú predovšetkým nečistoty. Za týmto účelom ho môžete jednoducho dôkladne opláchnuť vodou a otrieť ho pomocou kefy a zmrazenú špinu oškrabať nožom. Na varenie sa vyžaduje aj odmerná nádoba.

zloženie:

  • bravčové koleno - 1 ks;
  • cibuľa - 3 ks;
  • mrkva - 2 ks;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • bobkový list - 3 ks;
  • soľ podľa chuti;
  • hrášok čierneho korenia - 5-7 ks.

Spôsob varenia:

  1. Umyte mäso dajte na panvicu, naložte lúpanú cibuľu a mrkvu.
  2. Nalejte vodu tak, aby úplne pokrývala obsah.
  3. Pridajte soľ, korenie.
  4. Dajte na sporák, privarte ho do varu, potom na miernom ohni a varte pod vekom dve a pol hodiny.
  5. Varenú stopku vyberte z vývaru (ktorý potom môžete použiť na prípravu polievky), nastrúhajte cesnakom, pevne zabalte do fólie a vložte do rúry na 1 hodinu pri teplote 180 stupňov. Bravčové koleno v peci tak pohltí svoju arómu.
  6. Podávajte mäso na stole, mäso oddeľte od kosti a rozdeľte na kúsky.

Pečené vo fólii

  • Čas: 3 hodiny.
  • Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Je možné uvariť bravčové koleno v rúre jeho trením pred pečením s korením, ktoré dáva miske osobitnú chuť a arómu. Prípravný postup je rovnaký ako v predchádzajúcom recepte: mäso dôkladne opláchnite a ak je to možné, očistite pokožku pred kontamináciou.

zloženie:

  • celé koleno z bravčového mäsa - 1 ks;
  • mleté ​​korenie - štipka;
  • soľ podľa chuti;
  • korenie podľa chuti;
  • majonéza - 3 lyžice. l.;
  • cesnak - 4 strúčiky.

Spôsob varenia:

  1. Vložte varnú dosku na varenie v panvici, pridajte vodu a privarte. Na soľ.
  2. Znížte teplotu na minimum a varte jednu hodinu.
  3. Jemne nasekajte cesnak a dajte porciu na roztiahnutú fóliu.
  4. Vytiahnite takmer hotové mäso z vývaru, nastrúhajte s korením (vhodné sú sušené borievky, majoránka, paprika), cesnak, korenie, zabalené do fólie.
  5. Varte 2 hodiny pri teplote 180 stupňov.
  6. Chladí sa a chladí sa cez noc.

Recept bez varenia

  • Čas: 3 hodiny 30 minút.
  • Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
  • Obtiažnosť: stredná.

Bravčová stopka získa úplne inú chuť, ak nie je predvarená, ale okamžite pečená v peci. Mäso si lepšie udržuje šťavu. Použite svoje obľúbené korenie a dajte miske špeciálnu chuť alebo si pripravte hotovú zmes na bravčové mäso.

zloženie:

  • bravčová palička - 1 ks;
  • cesnak - 5 ks;
  • korenie - 2 lyžičky;
  • soľ - 1 lyžička;
  • masť - 100 g.

Spôsob varenia:

  1. Nohy dobre opláchnite, odstráňte všetky nečistoty.
  2. Cez cesnak prejdite cez cesnak.
  3. Palicu nastrúhajte korením, soľou a cesnakom.
  4. Predhrejte rúru na 200 stupňov.
  5. Zabaľte koleno do fólie, položte tenko nakrájaný tuk a nechajte piecť 3 hodiny.
  6. Pol hodiny pred tým, ako je pripravená jemne rozvinúť fóliu na kôru.

Vykostené koleno

  • Čas: 3 hodiny 30 minút.
  • Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
  • Obtiažnosť: stredná.

Ďalší recept na bravčové mäso v rúre je vykostený. Pri servírovaní sa nemusí oddeliť, ale môžete okamžite nakrájať bravčové mäso na kúsky. Počas pečenia je mäso zabalené v rolke, takže vo vnútri môžete pridať rôzne náplne: zeleninu, vyprážané huby, zemiaky. Stopku môžete upiecť vo fólii, v špeciálnom vrecku alebo na otvorenom plechu na pečenie.

zloženie:

  • bravčové stehno - 1 ks;
  • korenie na mäso - 2 lyžičky;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • Bulharský korenie - 1 ks;
  • soľ - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

  1. Opláchnite chodidlo vodou, očistite všetky nečistoty z pokožky.
  2. Urobte hlboký rez, rozprestrite mäso a získajte kosť. Môže sa potom použiť na výrobu vývaru.
  3. Cesnak jemne nasekajte, nakrájajte na čierne korenie na prúžky.
  4. Zložte driek na kožu, nastrúhajte mäso s korením, cesnakom, vložte korenie.
  5. Zrolovať pevnú rolku a priviazať ju niťou.
  6. Polovýrobok zabalte do fólie a pošlite do rúry na 3 hodiny pri teplote 200 stupňov.