Hovädzie pečienky - recepty krok za krokom s fotografiami

Jedlá z pečene sú špecifické a nie každému sa páči. Avšak pečeňové lievance, správne pripravené, podávané s lahodnou omáčkou, oslovia aj dieťa. Výrobky na prípravu jedál sú úplne jednoduché a cenovo dostupné: pečeň, vajcia, cibuľa, múka alebo krupica. Všetko, čo potrebujete vedieť, je to, ako pripraviť cesto na pečenie palaciniek a upiecť chutné pochúťky.

Ako si vyrobiť hovädzie pečeňové lievance

Pred varením palaciniek z hovädzej pečene musíte poznať základné pravidlá pre výber tohto užitočného drobu. Čerstvá, vysoko kvalitná pečeň tmavočervenej farby (nazýva sa „farba zrelých čerešní“) so svetločervenou krvou, ktorá má príjemnú charakteristickú vôňu. Ak naň zatlačíte prstom, zub rýchlo zmizne. Žlčové kanály by mali byť svetlej farby. Na výrobku by nemali byť škvrny, jamky ani poškodenia. Fotografie dobrej a kvalitnej pečene nájdete na internete av kuchárskych knihách.

Recepty na pečenie hovädzej pečene

Pri varení existuje veľa receptov a odrôd pečeňových palaciniek. Pripravujú sa na základe testu s prídavkom sódy, s mrkvou, syrom a majonézou, s ovsenou múčkou a dokonca aj s pohánkou. Veľké palacinky sú rozmazané smotanou a vytvárajú vynikajúce desiatu z pečeňového koláča. Recept na tento koláč je medzi ženami v domácnosti veľmi populárny.

Pečeňové lievance s ryžou

Chutné, jemné a mäkké palacinky určite poteší aj tých najnáročnejších gurmánov. Jednoduché výrobky, minimálne zložité procesy a čas strávený - sú to pečeňové placky s ryžou. Pri servírovaní je vhodné jedlo doplniť kyslou smotanovou omáčkou s bylinkami alebo na základe nesladeného jogurtu - zdôrazní to osobitnú chuť drobov.

zloženie:

  • pečeň - 600 g;
  • dlhá ryža - 100 g;
  • vajce - 1 ks;
  • veľká cibuľa - 1 ks;
  • rastlinný olej - 50 ml;
  • pšeničná múka alebo škrob - 100 g;
  • soľ, korenie, korenie - podľa chuti.

Metóda varenia

  1. Najprv musíte pripraviť ryžu. Opláchnite a nalejte do slanej vriacej vody. Dajte variť do mäkka - po dobu 20-25 minút. Varenú ryžu prevráťte do cedníka a opláchnite studenou vodou.
  2. Počas varenia ryže pripravte pečeň na spracovanie. Ako variť hovädziu pečeň: Dôkladne ju vyčistite z potrubia a umiestnite ju pod veľmi horúcu vodu, aby sa fólia ľahšie odlupovala. Odstráňte ju a odrezajte droby na malé kúsky.
  3. Ošúpajte cibuľu a preveďte ju spolu s plátkami pečene mlynčekom na mäso.
  4. V hlbokej nádobe skombinujte všetky ingrediencie pečeňového cesta (ryža, cibuľa s pečeňou, vajcia, múka), ochutte soľou a korením a nechajte stáť 10-15 minút.
  5. Pomocou lyžice dajte cesto po častiach na panvici s dobre zahriatym maslom. Forma krásne, okrúhle lievance.
  6. Je lepšie pokrývať pokrmy - potom sa výrobky dobre upečú a stanú sa vzdušnými.
  7. Pečte chutné palacinky do zlatohneda.

Pečeňové lievance s mrkvou a cibuľou

Jemné, jemné pečeňové palacinky s mrkvou nenechajú nikoho ľahostajným. Dokonca aj malé deti si užívajú jedlo pre obe tváre. Ak chcete správne pripraviť pečeň, musíte ju najprv pripraviť: čistú, bez filmu. Fotografie všetkých týchto procesov možno ľahko nájsť na webe a kuchárkach. Niektoré ženy v domácnosti radia vyprážanie palaciniek z kuracích alebo bravčových pečene, ale nerobia to - hovädzie mäso (mäso a pečeň) je najužitočnejšie.

zloženie:

  • pečeň - 800 g;
  • veľká cibuľa - 1 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • múka - 150 g;
  • maslo - 50 g;
  • soľ, korenie - podľa chuti;
  • vajce - 1 ks.

Metóda varenia

  1. Ošúpeme zeleninu a nasekáme: cibuľu - v kockách a mrkvu nastrúhame na strúhadle s malými bunkami.
  2. Zeleninu pretierajte maslom, kým nie je mäkká. Je lepšie používať tento druh oleja - robí to palacinky jemné a chutné.
  3. Pečeň bez žíl, kanálikov a filmu. Rozrežte vnútornosti na stredné kúsky.
  4. Prejdite ho mlynčekom na mäso alebo mletím mixérom.
  5. Do hlbokej misky vložte mletú pečeň, zeleninu a vajce. Zamiešajte a podľa chuti ochutte. Vstúpte do múky - konzistencia mletého mäsa by mala byť podobná ako cesto pre lievance.
  6. Vložte lyžicu cesta do dobre vyhrievanej panvice a opražte palacinky v malom množstve oleja.
  7. Nezabudnite: pečeňové výrobky sa pripravujú veľmi rýchlo a je dôležité ich nesušiť.

Pečeňové lievance so krupicou

Recept na palacinky z pečene je vhodný aj pre tých, ktorí nemajú radi tento užitočný drob. Tajomstvo spočíva v správnom spracovaní pečene - musí sa dôkladne vyčistiť, film odstrániť tak, aby bol čo najjemnejší. Citrónová šťava tiež pomôže zbaviť sa špecifického zápachu a chuti - oplatí sa pridať do čaju niekoľko čajových lyžičiek.

zloženie:

  • hovädzia pečeň - 600 g;
  • krupica - 100 g;
  • vajcia - 2 ks;
  • mrkva a cibuľa - 1 ks;
  • soľ, korenie - podľa chuti;
  • olej na varenie.

Metóda varenia

  1. Liečte pečeň tradičným spôsobom. Fotografia procesu nájdete v kuchárskych knihách krok za krokom. Hlavnou vecou je odstránenie potrubí, žíl a filmu.
  2. Ošúpeme zeleninu.
  3. Vložte pečeň, zeleninu do misky mixéra a nasekajte, kým sa nezmaže.
  4. Pridajte vajíčko, premiešajte, dochutíme soľou a korením. Nakoniec posypte všetko krupicou a znova premiešajte.
  5. V tejto fáze musíte nechať test stáť 30 minút, aby sa napučala krupica.
  6. Cesto vložte do pekáča s dobre zohriatym maslom a na miernom ohni ho nechajte zohriať, až kým sa neuvarí na oboch stranách.

Pečene a zemiakové lievance

Tieto palacinky z pečene sú dobré, pretože kvôli obsahu zemiakov nemajú takmer žiadnu chuť a vôňu pečene. Je dobré variť jedlo aj pre budúcnosť - po zahriatí nestráca svoju chuť. Ďalšou výhodou tohto receptu je možnosť používať varené zemiaky, ktoré zostali po včerajšej večeri.

zloženie:

  • hovädzia pečeň - 400 g;
  • varené zemiaky - 3 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • vajcia - 2 ks;
  • majonéza alebo tuk z kyslej smotany - 60 g;
  • zemiakový škrob - 1 polievková lyžica. l.;
  • soľ, korenie, korenie - podľa chuti.

Metóda varenia

  1. Pečeň ošetrujte tradičným spôsobom: odstráňte kanály, žily a film.
  2. Lúpajte cibuľu a mleté ​​s vedľajším produktom. Na tento účel môžete použiť mixér.
  3. Masu pečene vložte do hlbokej misky a pridajte vajíčko, škrob, soľ a korenie.
  4. Uvarené zemiaky ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
  5. V tomto okamihu skombinujte všetky ingrediencie a pridajte kyslú smotanu alebo majonézu. Tieto komponenty dodávajú palacinkám mimoriadnu citlivosť.
  6. Mleté mäso zamiešajte a nechajte stáť 20 minút.
  7. Palačinky opečte na obidvoch stranách, kým nie sú zlatohnedé, v dobre zahriatom rastlinnom oleji.

Ako pripraviť pečeňové palačinky v rúre

Mäso z hovädzej pečene je jemné, voňavé, svieže - je veľmi užitočné pre každého bez výnimky! Existuje malé tajomstvo, ktoré pomáha doplniť osobitnú chuť vnútorností - to je koriander. Vyplatí sa pridať pár zŕn alebo štipku korenia a chuť hotového jedla sa rozžiari novými farbami. Varenie v peci aj v pare minimalizuje obsah kalórií a robí palacinky ešte užitočnejšími.

zloženie:

  • pečeň - pol kilogramu;
  • cibuľa - 1 ks;
  • ovsená kaša - 1 šálka;
  • tavený syr - 150 g;
  • surové zemiaky - 2 ks;
  • štipka koriandra;
  • soľ podľa chuti;
  • múka alebo strúhanka na pečenie.

Metóda varenia

  1. Pečte a nakrájajte pečeň, zemiaky a cibuľu na veľké kocky.
  2. Preveďte všetky tieto prísady a ovsené vločky cez mlynček na mäso.
  3. Nastrúhajte smotanový syr a pridajte k hmote.
  4. Mleté mäso ochutíme podľa chuti. Mala by sa získať hustá hmota.
  5. Formy kotletky alebo palacinky vytvarujte mokrými rukami.
  6. Každý chlieb zapečte a položte na plech potiahnutý pergamenom alebo fóliou.
  7. Pečené hovädzie pečene pečte v rúre pri vysokej teplote počas 20 minút.

Video: recept z hovädzej pečene z palacinky