Recept na Nezhinsky šalát z uhoriek na zimu

Jedným z najchutnejších uhorkových prípravkov na zimu je Nezhinsky šalát. Nie je ťažké variť, môžete použiť aj mierne prezretú, pomalú zeleninu, pretože chuť sa napriek tomu skvele ukáže. Nižšie sú uvedené recepty na šalát z uhoriek pre všetkých milovníkov slaného občerstvenia v zime.

Sterilizovaný zimný šalát z uhoriek

Každý recept šalátu Nezhinsky na čerstvé uhorky na zimu nevyhnutne obsahuje cibuľu, všetky ostatné zložky sú potrebné na vytvorenie osobitnej chuti, odrody. Vďaka tejto vlastnosti sa objavilo niekoľko spôsobov prípravy tohto jedla. Nižšie bude opísaný recept na klasický Nezhinsky šalát z uhoriek na zimu.

zloženie:

  • uhorky (čerstvé, prezreté) - 3 kilogramy;
  • cukor - 5 polievkových lyžíc;
  • greeny (kôpr, petržlen) - 2 zväzky;
  • cibuľa - 1 kg;
  • nové korenie - 5 ks;
  • ocot (esencia) - 2 lyžice. l.;
  • olej (slnečnica) - 250 g.

Príprava:

  1. Zeleninu a bylinky dobre umyte a nalejte ich ľadovou vodou na 2 hodiny.
  2. Potom dosucha utrite utierkou, odrežte zadok, nakrájajte na 1 cm kruhy a vložte ich do nádoby na prípravu obrobku.
  3. Jemne nasekajte greeny (sušené na obrúsku), cibuľové krúžky, všetko vložte do spoločnej misky.
  4. Dajte korenie, dôkladne premiešajte.
  5. Nechajte zeleninu stáť, aby šťavu vytiahla.
  6. Pripravte viečka, plechovky (sterilizujte), aby ste mohli začať konzervovať.
  7. Položte obrobok do pohárov, kladivo ich pritlačte k okraju, nalejte studenú vriacu vodu a do krku nepridávajte vodu „od prsta po krk“.
  8. Obrobok prikryte horúcim vekom a nechajte 20 minút.
  9. Potom by sa mala vykonať sterilizácia. Varte vodu na panvici, položte handru alebo tanier na dno (aby nádoby nepraskli), vložte misky dovnútra a nechajte tam asi 15 minút.
  10. Zahalte kryty, nechajte vychladnúť.

Uhorkový šalát s cibuľou bez sterilizácie

Medzi manželkami v domácnosti je obľúbený pikantný šalát s uhorkami, ktorého názov vás okamžite núti zavrieť pár pohárov, pretože nie je potrebné vyberať iba rovnaké čerstvé uhorky. Zeleninu si môžete uchovať v akomkoľvek stave - nepoškodí to chuť jedla. Toto je obzvlášť dôležité, keď ste sa neskôr rozhodli zeleninu zavrieť a na trhu zostali iba prezreté. Na varenie budete potrebovať:

  • cibule z uhorky, uhorky (akékoľvek) - 4 kg;
  • cukor - 4 polievkové lyžice;
  • ocot (jablko, víno, obyčajný) - 200 ml;
  • rafinovaný rastlinný olej - 200 ml;
  • hrach, korenie (podľa chuti);
  • soľ (veľká, nie jodizovaná) - 4 lyžice. l.

Príprava:

  1. Všetko nakrájajte na veľké kocky alebo polkrúžky, vložte do panvice.
  2. Dobre premiešajte, dajte cukor, soľ, nechajte pôsobiť 30 minút na šťavu.
  3. Vložte do sporáka riad so zeleninou, varíme do varu, nalejeme ocot a znova uvaríme.
  4. Usporiadajte horúci polotovar na nádobu, zaklopte vrchnáky a nechajte ich hore nohami.

Konzervovaný šalát z uhoriek s bylinkami

Hlavnou výhodou pri príprave občerstvenia na zimu z uhoriek je to, že stačia na celé chladné obdobie. Celkovú konzerváciu je možné vykonať v jeden deň a potom si užiť chuť dlho. Ako ďalšie komponenty sa môžu použiť rôzne produkty: v tomto recepte bude opísaná možnosť s pridaním zelených a mrkiev. zloženie:

  • mrkva (trieda Carotel) - 1 kg;
  • cukor - 75 g;
  • uhorky - 7 kg;
  • cibuľa - 2 kg;
  • greeny - 2 zväzky;
  • rastlinný olej - 300 ml;
  • soľ - 90 g;
  • ocot - 100 ml.

Príprava:

  1. Zeleninu dôkladne opláchnite a nechajte ju 4 hodiny v ľadovej vode.
  2. Vypustite ich a na chvíľu ich položte na uterák, aby sa sklo pohli.
  3. Potom nakrájajte na krúžky (odhadzujte zadok).
  4. Umyte cibuľu, mrkvu, jemne nasekajte.
  5. Všetky pripravené prísady vložte do hliníkových misiek.
  6. Jemne nakrájajte zeleň a pridajte k zvyškom prísady.
  7. Do misiek nalejte cukor, soľ, rastlinný olej a ocot. Dôkladne premiešajte, nechajte stáť jeden deň, aby ste mohli stohovať šťavu.
  8. Na konzervovanie umyte plechovky sódou, sterilizujte ich.
  9. Pripravenú zeleninu okamžite vložte do nádoby, zaklopte vrchnáky a nechajte vychladnúť.

Výborný šalát z uhoriek s cesnakom a cibuľou

Všetci milovníci slaných pochúťok budú mať záujem o spôsob varenia, ktorý zahŕňa pridanie cesnaku. Množstvo tejto prídavnej zložky môžete nezávisle upraviť, čo ovplyvní to, ako pikantné sa jedlo ukáže. Muži majú radi, keď je v nich viac cesnaku, zatiaľ čo ženy radšej dávajú trochu menej. Obrobok je vynikajúci ako predjedlo na alkoholické nápoje, ktoré potrebujete:

  • soľ - 100 g;
  • ocot - 200 g;
  • uhorky stredné - 4 kg;
  • rastlinný olej - 250 g;
  • granulovaný cukor - 100 g;
  • cesnak - 10 strúčikov.

Príprava:

  1. Nakrájanú zeleninu nakrájajte tak, ako sa vám najviac páči.
  2. Prejdite cesnakom cez lis.
  3. Pridajte všetky ingrediencie do jednej nádoby, dobre premiešajte, nechajte šťavu vylúhovať 3 hodiny.
  4. Vložte obrobok do pohárov, sterilizujte 20 minút.
  5. Zaklopte viečka. Nechajte vychladnúť.

Video: cibuľa a uhorkový šalát na zimu