Ratatouille - čo to je, recepty krok za krokom na varenie zeleniny doma s fotografiou

Európska kuchyňa je známa svojimi kulinárskymi dielami: všetci milujú pizzu, cestoviny, zákusky, krémové polievky. Ďalším obľúbeným jedlom je zeleninový guláš vyrobený špeciálne. Ratatouille - čo to je, ako variť a čo slúžiť? Po tom, čo ste sa dozvedeli o francúzskom jedle a pri pohľade na fotografiu, ho budete chcieť variť čo najskôr doma.

Z čoho je ratatouille vyrobený

Ratatouille je jedlo vyrobené zo zeleniny s prídavkom provensálskych bylín. Zloženie obsahuje cukinu, paradajky, baklažán, cibuľu, papriku. Ide v podstate o obyčajný maďarský guláš, ale pripravuje sa osobitným spôsobom. Ratatouille je známy tým, že obsahuje zeleninu, ktorá sa vzájomne kombinuje, takže ak budete postupovať podľa receptu a zachovať proporcie, chuť ratatouille sa ukáže byť ideálna. Okrem toho na fotografii vyzerá výsledok veľmi krásne.

História misky

Francúzsky ratatouille z francúzskej zeleniny (ratatouille - francúzština) bol vynájdený už dávno v Nice, kde roľníci slúžili takému gulášu na mäso, ryby alebo hydinu. Bol pripravený z toho, čo sa deje na záhrade, a preto sa považovalo za veľmi rozpočtový spôsob, ako nakŕmiť celú rodinu. Postupne sa jedlo začalo podávať v bohatých domoch. Ratatouille je dnes možné vidieť v ponuke aj tých najdrahších reštaurácií, pretože toto francúzske jedlo je zaslúžene jednou z najchutnejších príloh, ktoré sa hodia pre vtáky, mäso alebo ryby.

Ako urobiť ratatouille

Zvláštnosťou prípravy ratatouille je to, že zelenina sa nakrája na tenké krúžky a potom sa úhľadne zloží do pekáča. Jedlo sa nielen ukázalo ako veľmi chutné, ale aj krásne, čo dokazujú aj fotografie receptov, takže môžete dokonca slúžiť aj na gulášovom stole. Jedlo vymysleli roľníci a neuvedomili si, že jedného dňa sa ratatouille stane klasickým francúzskym zeleninovým gulášom. Proces varenia je jednoduchý, nevyžaduje veľa skúseností a rafinované korenie: všetko je veľmi jednoduché a rýchle.

Ratatouille recepty

Existuje niekoľko spôsobov, ako doma variť ratatouille. Medzi nimi najobľúbenejší je klasický, kde hlavnými ingredienciami sú iba zelenina. Okrem toho existujú aj variácie receptu, v ktorých sa pridáva syr, zemiaky a rôzne omáčky, ktoré dodávajú zelenine osobitnú chuť. Vyberte si obľúbenú metódu a pokúste sa uvariť skutočné francúzske jedlo.

Klasický Ratatouille

  • Čas: 30 minút.
  • Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 1200 kcal.
  • Cieľ: na raňajky.
  • Kuchyňa: Francúzska.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Klasická verzia prípravy ratatouille je známa takmer všetkým pani a kuchárom v Európe. V našej krajine získava na popularite vďaka svojmu ľahkému spracovaniu. Okrem toho, výrobky potrebné na varenie nájdete vždy v obchode av lete - dokonca zbierajte zo záhrady. Nie je potrebné piecť zeleninu do veľmi mäkkého stavu: kontrolujte stav zeleniny a podľa potreby ju vyberte z rúry.

zloženie:

  • paradajky - 6 ks;
  • cuketa - 1 ks;
  • paprika - 1 ks;
  • baklažán - 1 ks;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • cibuľa - 1 ks;
  • olivový olej - 50 ml;
  • soľ, korenie - podľa chuti;
  • Byliny v Provence.

Spôsob varenia:

  1. Zeleninu dôkladne opláchnite a osušte.
  2. Pripravte omáčku: Kocky 2 paradajky, cibuľa, cesnak. Smažte v predhriatej olejovej vani, potom prikryte a duste, kým nezískate omáčku.
  3. Zvyšnú zeleninu nakrájajte na plátky.
  4. Výslednú omáčku nalejte do formy.
  5. Rozložte nakrájanú zeleninu na vrch a striedajte sa.
  6. Provensálske bylinky sa zmiešajú s olivovým olejom a na vrch zalejeme zeleninou.
  7. Vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov a pečte 1 hodinu.
  8. Ak nemáte radi veľmi mäkkú zeleninu, skráťte čas pečenia podľa potreby.

So syrom

  • Čas: 30 minút.
  • Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 1200 kcal.
  • Cieľ: na raňajky.
  • Kuchyňa: Francúzska.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Ďalším originálnym spôsobom výroby ratatouille je syr. Jedlo sa javí chutné, uspokojujúce a vysoko kalorické, ale nie dosť na to, aby ho odmietlo tým, ktorí sa boja získať ďalšie kila. Syr je lepšie používať tvrdé odrody: bude ľahšie nastrúhať a posypať. Zelenina na omáčku je možné vopred nasekať v mixéri a vložiť do panvice.

zloženie:

  • cuketa - 2 ks;
  • baklažán - 1 ks;
  • Bulharský korenie - 2 ks;
  • paradajka - 6 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • tvrdý syr - 150 g;
  • olivový olej - 50 ml;
  • vínny ocot - 1 lyžička;
  • tymian;
  • tymian;
  • soľ, korenie - podľa chuti;
  • Byliny v Provence.

Spôsob varenia:

  1. Rozmiešajte dve paradajky, cibuľu, cesnak v mixéri.
  2. Pridajte niekoľko kvapiek olivového oleja do predhriatej panvice a omáčku duste po dobu 5 minút pridaním čajovej lyžičky octu.
  3. Nakrájanú zeleninu nakrájajte na tenké krúžky.
  4. Dajte dusenú omáčku do formy a zeleninu položte jeden po druhom.
  5. Zmiešajte olivový olej s provensálskymi bylinkami a sezónnou zeleninou.
  6. Položte vetvičku tymiánu a tymiánu na vrchol.
  7. Formu vložte do rúry na teplotu 180 stupňov a pečte 45 minút.
  8. Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle.
  9. Po 45 minútach si pripravte takmer ratatouille, posypte nastrúhaným syrom a vložte späť do pečiva.
  10. Po 15 minútach môžete hotovú prílohu servírovať na stôl.

So zemiakmi

  • Čas: 30 minút.
  • Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 1200 kcal.
  • Cieľ: na raňajky.
  • Kuchyňa: Francúzska.
  • Obtiažnosť: ľahká.

V Rusku sa tradičné recepty často prepracúvajú na výrobky, ktoré nájdete vždy po ruke. Do ratatouille sa pridali zemiaky, ktoré vôbec nenarušili rozsah chuti, ale len urobili pokrm uspokojivejším. Zemiaky sa musia uvariť pred tým, ako sa dajú uvariť, inak je pravdepodobné, že nebudú upečené po stanovenú dobu. Tento recept ratatouille je dokonalý ako vegetariánska večera alebo obed, príloha k mäsu alebo rybám.

zloženie:

  • cuketa - 2 ks;
  • baklažán - 2 ks;
  • paradajky - 6 ks;
  • stredne zemiaky - 6-7 ks;
  • korenie, soľ, korenie - podľa chuti;
  • čerstvé paradajky - 5 - 6 ks;
  • cibuľa - 0,5 ks;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • soľ, cukor, suchá bazalka - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Zemiaky opláchnite a vložte do varu rovno do uniformy. Trochu nasolte vodu a všimnite si čas po tom, čo sa uvarí. Dosť 5 - 7 minút - zemiaky nie je potrebné variť, kým sa neuvaria.
  2. Nakrájajte baklažán, cuketu, paradajky na tenké plátky.
  3. Ochladíme takmer hotové zemiaky a nakrájame na tenké kruhy, podobne ako iná zelenina.
  4. Miešajte paradajky v mixéri.
  5. Výsledné zemiakové kaše vložte do ohňa, pridajte jemne nasekaný cesnak, cibuľu, soľ, cukor.
  6. Omáčku priveďte do varu, mierne vychladnite.
  7. Pripravenú paradajkovú omáčku nalejte do spodnej časti pekáča.
  8. Nasekanú zeleninu dajte postupne do formy omáčky, môžete to urobiť podľa farby, aby jedlo vyzeralo svetlejšie.
  9. Posypeme bazalkou.
  10. Formu zakryte fóliou navrchu, pošlite zeleninový ratatouille do rúry predhriatej na 180 stupňov.
  11. Pečieme až do varenia asi 25-30 minút.

Pozrite si video: Ratatouille - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu (Apríl 2020).